Käsefondue

für 2 Personen nach Marianne von der Käse Alm

1.  600g geraspelten Käse zusammengestellt von Marianne von der Schöneeger Käse Alm
2.  300ml Weißwein
3. Kirschwasser 4 TL
4. Speisestärke
5. Pfeffer nach belieben
6. Muskatnuss nach Geschmack
7. Andere Gewürze nach belieben und Geschmack
8. Zwiebelbrot 
9. Knoblauchzehe                                                                                                       Guten Hunger!!

Zutaten für den bayrischen Krautsalat.

1. ) 1 Kopf Weißkohl ( ca. 0,9 Kg )
2. ) 3 EL Weißweinessig
3. ) 1 Prise Salz
4. ) 1 TL Kümmel
5. ) 3 EL neutrales Olivenöl
6. ) 1 Prise Zucker
7. ) starke Prise schwarzen Pfeffer

Bayerisches Dunkelbiergulasch deftig

Zutaten für 2 Personen

1.) 0,5 kg Rindergulasch

2.) 180 bis 220 ml Rinderbrühe

3.) 260 g Kartoffeln

4.) 0,3 l Dunkles Bier

5.) 2 Zwiebeln

6.) 3 Zehen Knoblauch

7.) 1,5 bis 2 rote Paprika

8.) 5 TL Paprikapulver edelsüß

 9.) 1 EL Thymian                    /  10.) 1,5 EL Senf ( vorzugsweise mittelscharf )

11.) 4-5 TL Tomatenmark  /  12.) 1 Prise Salz, Zucker und schwarzen Pfeffer

13.) 1 EL Olivenöl                    / 14 .) 1 Würfel Rinderbrühe

 

Zubereitung :

Zuerst die Kartoffel, Zwiebel und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Die Paprika entkernen und in kleine Stück schneiden. Rindfleisch in kleine Stück schneiden oder gewürfelt kaufen. Rindfleisch abtupfen.

Einen Kochtopf mit Olivenöl auf höchster Stufe erhitzen, bis das Olivenöl heiß ist. Anschließend das Fleisch schön anbraten, damit sich Röstaromen bilden können. Wenn das Fleisch angebraten ist, aus dem Topf nehmen und auf einem Teller zur Seite stellen.
Die Temperatur senken und im selben Topf die gewürfelten Zwiebeln mit dem Knoblauch glasig dünsten. Die Paprika hinzugeben, sowie dem Zucker auch. Kurz anbraten und das durch Rühren nicht vergessen.

Den Tomatenmarkt unterrühren und weiter dünsten. Mit ca. einem Viertel des Bieres ablöschen und ein wenig ein reduzieren. Das ganze Bier nach und nach hineinschütten. das Rindfleisch, die Kartoffeln und den Würfel Rinderbrühe hinzugeben. Wir würzen das Ganze mit Thymian, Paprikapulver und Senf. Alles Kurz aufkochen lassen und mindestens 2 bis 2,5 Stunden auf dem Herd bei kleinerer Hitze ziehen lassen, damit das Fleisch schön zart wird und die Bitterstoffe vom Bier verschwindet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

An Guadn !!

 

Die bayerische Schweinshaxe ist ein echter Klassiker der bajuwarischen Küche. 

 

 

Man benötigt dazu:

1. ) 1 Schweinshaxe (ungepökelt) ca. 1,4 kg
2. ) 2 Knoblauchzehn
3. ) Salz
4. ) Pfeffer ( Vorzugweise Schwaren Pfeffer )
5. ) 1 Flasche Dunkles Bier